|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 / C: p' R1 j& U# ~- p+ a: `
) h9 F3 N' x7 a; Z. n, U泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 & D1 Y3 b7 c, Z" }8 M- V
3 J/ b; @, J7 A
5 J: E9 y6 P; K) c$ m
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
; r6 j5 l9 j9 L! C' `
* `( R) Z4 {- E* g) v泰国朝天椒：
. x1 O) X( C2 X0 c' z
3 [6 g" E: } T. O据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
. X+ d9 D; d* E4 _: ?7 |& A6 L% k* }1 A6 X! e* `+ S1 T( |
% e8 }* M. C; N2 f3 S- s. v0 Q
# |1 }! B& b% Q o( o9 Y) S
泰国柠檬：
; c3 H \/ y8 T5 m
/ p3 L" P5 d6 E泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 5 C) T9 }6 B) ]6 q* |6 F5 Y6 G! Q
+ B- M0 Z l& _9 R& @( w) S& y7 r! D. R! \* |: E$ ^$ Z
9 M( b, ~( g0 t" {5 q4 e, Z9 y
咖哩酱：
! T& p+ a0 B5 T' ]: f5 x1 U2 n& I" g) O) r" |2 c
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!