|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜" O" v: N7 B6 m. N g1 r
( Y' ^' y6 ?3 W9 R' e1 E% K
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) x9 a- t- Q2 t( K. s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 K2 e' Y! O+ A5 C) B y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 o% p( ]/ n$ R& o9 ]; S而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 U4 i! e2 A, y! \: ]: V D6 T: t各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 G& N1 u' `, @; G3 p
* u1 T6 R7 W/ `* X1 w, f( T0 w5 x6 T8 v! R
7 M0 I5 { `, T
[u]泰廚班底主理[/u] Q1 f0 c: B/ w% n0 T+ M" d' H/ i
! O p. W- T9 O2 u' r; O' c6 r2 S# b$ w; G$ _& H
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" |) a8 T4 Q4 ^* O( r* S& L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 K% j# M0 H$ H- p) r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
R- t9 Y5 |4 S8 D% ]/ {; c! m7 s: y: n0 I8 K4 I; i
7 m+ \: U1 T% h4 P$ {
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- t$ E7 p b, l6 R% d) D% ^另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# k( |% d$ `5 ]1 t5 N j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ j8 P: U# Q% k. n' D椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的; }% M4 m0 ` u( e% r
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( e# |: ~7 o7 g1 g% I, }+ W0 E' Y$ l
6 w M' V0 D6 J; E# U. v3 M5 t5 X U
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]/ a, @" k% C+ f# s) u
5 J6 \% S$ N2 n
0 U- Y. w2 X( N5 d% b9 |& g e6 t余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ p1 ?/ C$ C1 Z+ _* @9 @7 n那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
8 j3 l5 R) N3 }+ q7 M6 w/ J g
/ f8 ?/ G% V! R+ _/ g/ r4 K# d4 L
: _( X% B1 s) K% V餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 ?- q/ T3 A/ L3 ]6 i
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 b1 l" p$ H/ H5 H7 Y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，# |+ r0 l3 C6 B% Q
這也是阿 Tu 的心思所在。0 ]+ d8 a" R, D0 X8 t+ b8 _
! |- S- P, r: Y" d
5 \) d" H( K& t$ \- o如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# E6 L; y3 M5 M) Y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 a7 p* _( R! A w! x; _3 Q" [
4 K) L6 f5 O8 g6 Z3 r+ U$ X
7 b. k6 Y6 p) }/ b2 E3 Z
[u]Ken哥推介[/u]0 L6 [) z h$ U6 }
; {7 C/ d: G2 J$ M+ R5 ]! E' a2 K; w6 c" O. z% Z/ B
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 [8 r' K- Q, G/ I約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 w, H: k8 u- ]* j3 s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 L' _& j8 d" Z: O% ], p+ K5 u
2 y1 N- v+ w3 W/ `4 d' P2 W
# W4 S6 \# y; w# O- v" B[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 p" z$ _% m- [1 n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" y0 p1 `9 n( _. u8 M1 y+ u
+ ~+ d+ F* q& p+ |+ t7 f" h
4 S/ v( n+ F2 _2 S# V; C0 M[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]6 w8 D7 m; \+ O- e. h" @ g# m& E
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; L1 d8 M9 t/ V) Y6 T
# `. `2 {- ~/ Y9 ]4 S% t/ d; j
5 o$ B0 v( ^2 e2 {( v9 L! R4 J[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 c& K7 G+ q) @6 {/ V泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ |/ e1 m2 T5 H z醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! Y/ P! M. A0 F( A ]1 J4 A' t/ _4 F
/ Q; {& F3 Q+ ]* _+ L[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ {4 o* k) g$ \2 L1 K嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 v O! v' j+ W, h/ O& Z* C, m點上微辣的汁料，惹味無比。/ @" d0 U1 }( F2 B1 q1 {3 V
9 D) h3 [ [& t, X% s4 E: G: J6 ]% H& k5 i7 E8 A% O9 R
[u]香茅豬扒 $48[/u]" t& {4 A5 P8 W1 r& Y
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 \4 k" B( @; a% a0 G( o& C. O5 v
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; K2 P7 b- p/ R% v
3 Y! {6 l( G" z' J( ]3 }6 n
( Y& Q; Z! k% [8 X! h[u][b]泰串餐廳) \9 E4 _7 b7 ^2 A: {3 ]6 r
地址﹕佐敦廟街228號地下; f5 w0 U8 S* [
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# B1 L/ @( H& D6 |; m0 _
* A# |0 t7 ^: Z7 m" M2 w9 B
& Q! r# b: Y) v S2 A
' t" R0 n+ \+ }- c! k/ D9 {
$ _8 N) t9 J1 C- f1 _" ]9 \; R! \3 T3 y# c; R; X# C' |
: s5 P1 I( e5 a# X' h+ u5 ^ ( @9 y9 [6 C- \) b _
! c; P) E2 L2 n& n2 E! h" \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 o2 F* F2 P2 \8 }4 z, e+ o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 t7 B& q6 L% H5 E1 q" Z0 G/ r. J2 L/ _' |+ q8 d: w8 d
0 j- y' K7 w8 {; b5 X% j
3 y+ z7 m, V. j$ v! V$ @
招牌海南雞 $80/半隻4 I8 d6 h, P6 e7 m) ~
+ i6 q1 u3 Y6 ~9 O* z
; o- j2 a* d/ ^# O& b8 m% Y5 D
4 j) L8 J: P" }5 u4 w$ Z" X, o/ {) J* x0 V% E
! }4 i# }# m+ i1 X& `. M. I* d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ V, r+ X/ B# q9 l! W3 ~2 I6 \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 F7 C) a f0 V% Q' k8 z
: \! U& d: U. E; U
: B/ ?1 ?4 y1 e/ c7 Y% ^! J6 H
+ |% n; m8 z5 r" {& o& v青咖喱南瓜雞 $58
! V& R( v5 l3 D. S. h: g0 w3 B( H
* U1 E' u# A6 z" x+ u& y* w5 E! c- j' Z9 r; S
& ?; ?6 k1 c9 P9 v0 G/ f
1 G2 j" r' j; Y) F. m/ V$ o8 ?# l4 i6 l( X6 T& s2 N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 P0 X/ B) _* S2 f5 I1 {) b5 [* L3 M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( X4 o# i) l. s& K+ ]4 M
! C) Q' Q3 N/ p( B, D
1 V) G* H! d% e5 ^3 s3 I9 X. d
6 h. N# m2 r& [' ~/ P串燒沙嗲雞 $48
$ N9 w1 ~ W# i+ I; A. B5 S3 u2 B4 b' E
# Z! }& E8 Q, E: j8 J+ Y3 I) z0 h0 p* }0 D V5 I6 a
. L! d6 m1 f$ O. j4 I: u9 P- y
9 _; ^* p# R& ?) B! T6 S6 j5 K
1 R% z! ~) \6 y4 }. U: ~" M
, Y+ e; B B; m3 J# h
( |0 x2 n. q3 [6 m
) j- Y/ G3 [& o# M [& N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], r8 H8 K3 ^/ H" d7 O( L/ [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ @7 d: r& a7 G8 Z* r7 e
/ [( o% l2 D: O3 h. q
. p9 e- J0 H! o* O$ j3 K) h6 A
2 p2 H/ l6 r: L2 o7 ^6 X; }炭燒豬頸肉 $42
( u- g3 ~' Y# v$ {% c7 e( ?6 E1 {7 K8 a" f: I" F& _5 j3 i4 Q
; F* v& u' M! o" o7 ]
% m; {( Q+ {0 S/ \2 ?
* g J9 z1 U. Q) F) |* g
! B8 ?5 d4 ?" g# X. s- A
7 O e# L* H4 c1 ~" z* h7 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, H1 X" I' X$ y1 ]4 Q; H; n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 N3 B, T v$ E G& a1 F1 O, _
7 V1 E% R7 d) I X, h7 C
% i8 E+ o* {: j: M! p- L8 W ^
$ E! N# F" L* P t# v& ^
香茅豬扒 $48
* {$ t. D& w2 Y2 E7 ?3 h( L' G ~
$ Q' ]) r ~3 L6 y) V, w! E9 N
) o6 o5 N! `5 i9 b4 o
1 {: ]( k* }7 e1 U* b5 w
1 I3 X( E. k- l+ |0 M0 F' U4 u* ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. v9 Y Z y- E2 J( K8 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 ~1 f% X5 g% H! X/ Q v" v5 W4 o! K/ T
6 R- R5 A$ q# S2 h7 I
6 S5 z7 ~9 d. Q" B0 R% B6 _泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!