【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 w& |2 C1 N! g- m3 P及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! d/ h4 ~( s2 i" {$ N除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; u% \/ R$ S! D! c而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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  _& O8 S8 Y; d6 U( \[u]泰廚班底主理[/u]　

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! d( b; o- K) P; q" d小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, c& K+ {6 G" F: ~- b8 K坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) q0 x+ b# T6 t1 ?" P8 k* B) E本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, c: |$ d0 I  ~& x6 m椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
  x' k+ _& R, \" y0 r$ h要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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" _7 m, L0 ?3 }[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


$ M( d+ W" _: f. X' Y  L( x* X4 b, U餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 Q+ L# W$ p1 Y0 {) d) M0 E較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 R* C+ }7 r+ d* c9 }這也是阿 Tu 的心思所在。
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) w* ~2 Y; r& x. q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( _* I8 x6 T  C; w4 x; x- R所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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8 l7 z; ^) s+ b1 ?% w[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* ]6 O/ l! y. w' }$ N5 o4 i, }3 [" @約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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+ q0 v" J' a* F& ^7 W* K[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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5 s7 [" E- r# ?) D. K# {" V/ n[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 }) [( M# `8 \* S% ^5 ]8 n葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


1 W- T0 D+ E3 G4 l0 J" O1 s[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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7 b: F9 R# v# ^* b! V招牌海南雞 $80/半隻
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  K& C2 e2 C6 C. |3 R) B9 {. ~青咖喱南瓜雞 $58
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! d! J; W! ~4 ~) |: K# }串燒沙嗲雞 $48
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0 d2 G7 o2 @" d炭燒豬頸肉 $42

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' B6 ?; u( w4 f+ R香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃