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. r1 n/ z# k, P6 P" a孜然鸡翅
: a8 a# N. X M: H4 U用料：鸡翅 孜然 香菜 2 }: V9 }* p' X, F& ~
做法： 1 Y( D+ u" t% U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 v) W9 D* K, X& }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . g& `6 Q% S# i# B& J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 i) \2 P( n6 h* _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : }7 I8 M0 S5 \, f& d( B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 i8 U3 a0 A: K' A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 c, @8 e7 e. [8 K, J0 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; G9 s) \ D4 s; W* B6 u8 L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 o0 e: W7 G0 ?- B z9.大约5分钟后收汁后上碟。 - G: U* ^8 s4 G$ |. k6 w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 Q y1 z& Y g: o- t) j d
1 o; P7 J8 x9 ?# p5 {芝麻烤鸡翅 7 @) C0 ]* g0 _8 ?) x7 c+ _9 O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : |' q! j9 F* w/ w4 v$ D# h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ d5 k; D! H% S: e. [# L
2 s# i& l5 P) h' r0 m% m. U
' d" L/ W( a- T: w) _& v J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ! m+ C! s; u0 [+ P3 q
原料：鸡翅 糟坊
4 h/ {5 x) P" Z2 j+ `+ |, U$ ]调料：盐 葱姜
' _4 [0 I6 W' i& R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( j/ T* g9 [! P7 _! f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" f$ F3 i* \# U8 Y, [- }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 s" i. _9 Z+ C/ G5 T熏烤薄荷鸡翅
`0 {0 [4 d. x6 M原料：鸡翅 * A. r8 D1 k, v; |0 {
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' k) I! h* x3 f1 U# `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: \1 P# y/ o/ ]% w6 D; _
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( @8 t2 M# O8 j; a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 P5 @" f2 r. Q, @
2 P8 Y- d% Q* s+ P8 C1 q6 u香菇蒸鸡翅 ' A7 X* x2 a$ s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( C. Z$ G( |7 ~% v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 Z+ K% l8 o9 q- e$ x' Y, U9 a
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% n- i5 K4 P9 ^: a; C2 \' i/ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% X) C3 \+ L& B: H3 w$ D/ J/ L/ q: r4 C
香醋鸡翅 3 M4 K1 f& F/ h$ u/ P' v" ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 C2 H. u m( P* n( p4 l7 z: |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 B" ^8 H% t" s0 @* _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 ?9 f$ z9 S8 f* o/ P
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香橙鸡翅
: z6 ~% f; }8 E. n' N原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' b" l a! q; X, J5 l( P4 r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ O* U; {1 _. e' d: ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 w! E9 r" z# u( J a做法：
# y" [ e( M, p" p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 @. I0 s8 q0 _" ?$ q5 a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" V0 V6 j5 v) b# F2 z1 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% d6 N. ]# |7 n, u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 y* A6 y e! V' U
3 v. }! k; D& U5 q* E& |
! j! Q" x, `5 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 B1 p8 R$ u- ^! h- }$ r+ U% F ?/ o
' K4 x- j3 p* Q- R# I脱骨烤鸡翅： ) [5 A# B# N0 [' b0 c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 l' a1 m) u8 l0 Q4 i! G2 }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 P" B8 j( D# P# T9 }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 C8 a% b* \* T- b' I: _3 H1 l& T
, J$ J7 t/ B2 x* s" c# [9 o+ ^
: x/ v0 a: r+ Q/ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& ]4 R5 J5 l9 r5 e, z
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蒜香五味鸡翅
2 Q; t7 @1 X: U7 b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; y. B) K- m3 g) {. ]! Z. O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & _2 [9 ]& Y* ~3 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : v a! ?) L% _0 C! y# D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 s# V j, `2 | l% F) L+ C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 T( s+ [) Y& e* y( b+ @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 |7 L" {4 \' A h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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S- _6 L E' e% I" k* j# C* ]蒜蓉辣酱烧鸡翅
. Q4 w2 X8 v$ u: u) r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ D5 b/ ]* o7 L$ o( T! Z6 O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 X% [# P6 K! z& Q2 v; c0 G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" x$ K) Y3 D- H% D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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N! F _2 S' B, H& N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' r, H6 g, y- X0 H+ U' I
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三杯鸡翅 ' u- g- b s9 c
主料：鸡翅 , r7 t8 m" ^ Z* [4 t7 U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 c% G q. I( ~% V" }9 \) u
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惹味烤鸡翅
- \: q# S1 m7 w& M% z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . [4 m, f5 D6 ?) X# y
做法：
! L0 V4 u3 T! b/ J2 S7 A; Q1 w6 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, x* n: J- R! ~; V7 e* L& i6 P# B: W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; I" i, Y* a& }: w$ i2 Z/ g2 J8 C! [: T ?
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# p/ C+ e) h0 h- x; o! {
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[1楼]：
/ F+ i" g, y: s6 r青椒鸡翅 1 x2 X7 U1 u' ^# V7 Z3 v/ h
原料:鸡中翅,牛角青椒
" P' P8 V# N; @0 ]+ V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( W2 Z J! `6 T9 j$ A
做法:
0 T0 P/ O% X# |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; T6 _$ ~6 w$ Q& R6 s2.青椒切圈
/ S) E! v! u2 F( f5 ^; w* p$ o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# K6 M( H$ f4 g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 h7 D0 d2 P; Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ l# b4 U3 a' _. x5 w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, @, K) `$ V9 e: q7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( U0 F+ t, D+ E* h! W) N8.加入配料翻炒
% t$ f9 w3 D& m; a& K) }6 y, S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & p8 D4 Z7 \7 F$ @- P [: C* j( d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
* ^/ p; w1 m( S2 j
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" a* P# Z n3 _4 n- c% [$ s8 c$ _- z0 J- O
% a a4 c8 F5 ?# O2 {7 ~1 a& F9 T6 r. v7 g/ S* e
[3楼]：
" l- Y- t, M5 [2 [, T! \2 J* V啤酒鸡翅
# L- M3 i8 k3 {. ^0 N- m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , y: J! Q9 x4 }8 b9 t. |$ [( _0 A
* R% v( |3 T W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 \3 a7 r* ^' N, x! b: j8 z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, [+ D7 m1 t. s; |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& Q! u w7 j0 r, X* Y
7 {5 Z# X- h# U) V ^4 N0 t# n0 Q8 e l
* p2 r( Q% T. I- H. R魔芋鸡翅 $ P- X- `. d/ P" f' R1 M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 G6 C/ c$ }, ]
调味料：
0 l+ n) F$ ^1 v- F1 W4 }- v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 n* ~7 a3 Z- A2 J做法：
) ]6 w' _; K: Y1 y O5 p: v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 H9 N! ?8 X r" L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; K9 z( U* j" i( |; R! s$ B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + L3 Z e+ A3 i" m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, V0 J# J. A3 I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - @! m" u8 h! m, k) i$ G
2 O; I$ p6 m2 p, Y7 _' X8 o
5 C1 r7 p& R2 z2 V[6楼]：
X' g: f, P4 y; I( K# K蜜汁鸡翅 , F( B+ w! |& c( l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # e0 D( M% j1 J% N& s4 Q. C% h: B; Z
做法： . w* j* A3 R, e# p' j( j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 W( F- @3 |3 V7 a6 w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - f9 ^3 o; F9 H. V: V! G8 V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( r. u, C4 `$ {9 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( h% z" Y" m! K# m. D5 X/ K1 c
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6 Z/ n. y. k/ T$ l' j' A" f1 r1 n& f- Q4 @9 F
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玛瑙鸡翅 & o4 l7 t: O) _1 a- {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ d. i9 E1 L$ Q+ L9 D8 t, z
做法： 7 @2 F( c3 K9 A2 \0 U, v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 a/ _& \" k6 |& v1 o; m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 I1 y1 N/ s- L# U8 s. A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % R: a8 ?/ F9 r' E7 ?) R# |. E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 O1 ]- W) v- z i, M
) o9 c/ K* e7 b4 g1 R
( ?, x; x- x# }- m# B$ ^* g* Y# z4 s1 {) T. |
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6 m% [$ }% j$ a0 K1 f) u* S' u/ ~: {8 z% z$ _2 \
9 {2 F* v" x5 H2 G" J: ]
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( `0 r( L' G8 O龙眼鸡翅
* Y* {) [4 o0 N, T2 `; r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( b# l( F ~' L& O* D* H
做法：
. d- i3 \* M- H. V: m. r0 _! v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , m, M" t7 Z! A2 ~$ F/ H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, N% |, U( F" @7 u* l& F: f9 Y! A' a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! b$ w" I3 c0 L0 I4 A$ E9 U9 J: y, `8 \) W( @9 }% d: |* q9 d! M4 E7 r
$ O! b8 I# \* n+ @6 {4 Q5 u5 l/ p- V# _) @) y
; E1 `5 T; N" }) u* X! |# ^
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) O1 r0 Q, n' O9 A
可乐鸡翅) {5 ^0 K+ Z: e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' i9 A- @& M/ q4 x3 s; a1 Y! R% m8 l$ i; B4 A% w# S/ r
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烤鸡翅 - w) D Z5 A* N7 m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : d' M$ O* T! n4 [, S! u6 |4 r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ d" y7 Z* i4 x# U9 \2 |
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咖喱鸡翅 + B* P5 Z5 d; a: V8 V" _0 G
主料：鸡翅 ; U/ j! G4 S4 l& D( ]$ F
辅料：熟土豆、青豆
* `" ^4 N& y2 r8 o7 U& f5 V4 L% K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 X9 v) }& t1 G; w/ S7 A% k
做法
" p. H5 g3 n0 A) n' C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 }9 M. O- W! Z5 N0 e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 ]$ P! r5 E( a3 _8 w
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54