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% e6 r$ r K$ b9 A; ~, \
孜然鸡翅
3 S& G! @2 j$ U3 ]. p1 M Q9 M用料：鸡翅 孜然 香菜 7 f( i2 n u0 I0 {; j
做法：
" l6 ]5 E2 |- ^8 U+ R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / n- c& F' q! k' V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , D* V( `9 y& N! y% H2 C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" n; p$ ?( u/ G1 s4 n# z: c2 _& G4 r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 ~+ B. Z e* x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! x, j2 ~- t* ~; O; z& O" {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / i, k6 q& f! }9 [, P% z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& Y1 [ Q ]% _" l8 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 B( |! ^4 E& I% Z9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 }- w2 H) o# n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, _; C4 F* B) w4 D0 v芝麻烤鸡翅 ( U; p& X( ?3 L8 w, s& n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' K/ W! E+ Y8 p: w* [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
% o+ P$ ~3 q# i* k" |7 e4 u原料：鸡翅 糟坊
$ k, N9 b3 \) H调料：盐 葱姜 % x+ C% a3 m& _4 w# w7 l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) {% s* p* b+ J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 I, I5 ?( Z9 A+ E5 W* T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 N( {' O: F# d% Y1 U/ \, p4 i$ j4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' T8 A! r- |3 W
2 y2 X. s# C1 c( I) }' Y* O熏烤薄荷鸡翅
0 U. g4 @% z7 o+ y* R- t* K: M原料：鸡翅 7 N4 q' ]7 N* n. y: [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 d! Q/ r5 p( j: F5 _% u n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 Z' P: @/ E" D% P4 f* ^' C7 `' M; ?2 H3 X8 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& q/ n& \' w! u- f* P
+ F8 I. K; q6 d; }: G' }9 c香菇蒸鸡翅 $ Z, [! U. J/ |; M. f! G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 a$ t2 e- P( B' q- a9 q) x! U; q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 V; s# r' k( {6 ~0 u0 C3 i$ g0 D2 C
$ f6 K+ L }" ]; C' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- O+ q( ~0 H$ ^1 @ h
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香醋鸡翅 2 b7 F$ y5 s" G& ]. t5 B% o7 F, a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . G9 S/ N) p' [2 ~+ U* L8 Y8 C4 k
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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Q7 Z2 q$ x( A' G7 W) C! \3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 d' t0 \) z. j2 }7 H
, R% z) D3 l" v9 o. s" Z$ m香橙鸡翅
4 n* c+ V v5 ` L原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 g! W$ s0 p4 ~& i* X0 Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- n" B. k. `0 l: _5 L4 f4 @6 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # T3 ]1 Q: K% D: A/ Y
做法： 3 S" Z1 y# n' t$ | i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - j* _3 I. \; [" \/ n' T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' q. s% N* Y. U% i6 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! w6 S. s4 l/ }4 S9 L( j, o* b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- X1 r4 h$ F, t% Q/ F
0 O; K3 E/ f) ]* O: v, R
4 M1 K/ J6 B0 E- D0 _3 o7 a5 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- \8 v1 M/ }, w/ _$ u9 p" s
9 e" ^( R& W# ~, D+ }( ]; J脱骨烤鸡翅： 9 M' B5 A+ H3 S0 ?$ |! ?' Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ Y: V; d3 X0 `, v+ f M' E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& x4 p( a1 c8 Z, U/ H5 z2 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% i' G. q1 e, p& m& ^9 x& D
1 d/ d- ~3 J$ }; c9 ^$ y
o& Y& M: S) a! Y9 f# y) ]! _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! A3 i7 P" P2 v C! V9 ~" r! q
4 k+ K% ^ k: A4 x" u1 v蒜香五味鸡翅0 ~6 D6 R. M) r m, b. h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / _8 q8 |- w1 D. L. k& q9 u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 T1 T7 l9 O% P T' O% J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ t( K. x' g% i- l9 B1 n8 G0 k4 o# Y9 H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" p/ X/ {; t5 u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 C" {+ {1 I* Y% a V U) h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 B6 K2 x) W+ k) ^/ K9 h* S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. q) Y5 u. U: M, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' L+ L0 p2 I$ u
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 a C- T4 k! y8 e, ?' }' E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; |! J# X1 Z8 f# F4 @1 s8 X% ]2 w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' K% f# _! t2 H; D g2 M; l& P+ {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 I5 Z" e: S! i1 ]# i+ a% e8 N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 G# A; u1 |0 } I
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) y: ?( ~: x8 X5 O6 Y三杯鸡翅
0 ], l9 p- v$ l$ ^! f$ _0 l, W" X主料：鸡翅
% u1 {* r) p) [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% e7 n& w: u6 F3 b: W2 r5 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# @2 z6 Z* V; i# P惹味烤鸡翅 % k; U: R% D1 X* c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 c a+ f1 |2 Y( N& G+ f& h; B }做法：
9 j$ l# q$ |# ^8 z; ?( O6 V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 ?" t1 V( A8 t6 o/ c# G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 f! u, c a) v* t
; ^# N1 @9 O- \) h% W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( a: Z' n4 q2 l$ [. E
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[1楼]：
9 U+ E: e# z8 k4 G' f% w+ U- }青椒鸡翅
4 S: W2 g4 L; S/ m8 G原料:鸡中翅,牛角青椒 & F2 h; D" v/ F* I" i {" u
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * X# n, Y7 t- y/ H8 P6 A4 M
做法:
( |% k* t& O& G( e4 w5 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 N( D) o( Q& s; Y& G: N2.青椒切圈
/ v4 N/ r( N; g' z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % e' B/ Y8 p( ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 K( v" ]- k7 @& R+ o }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 {- a' `6 G/ k* c/ y6.倒入鸡翅不停翻炒， ; w3 d$ x2 U0 u' }# `; S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; B' S; F+ H( Y' \; X
8.加入配料翻炒 # T8 Q+ p( _9 b% x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # l" k, H, ~1 B7 e. H3 S9 t+ {( d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 q' f2 k y4 \( n7 V6 H
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* P% s! C- C" x- z
[3楼]：
! g) P! M: H @6 s3 v啤酒鸡翅 3 d8 v% c! \/ U3 v/ Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 [1 J+ @+ W7 y8 Q' p5 V
, \0 \9 t+ {6 l7 X
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* U8 O7 P- }0 C: c$ ~% i1 u X- o8 L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# v5 p! M7 S; ?; C$ V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 [- {" r) b4 ?; G8 P& Z' O; H5 ?9 B% t: ]6 f
4 O7 `( G' S0 _) X* @
- n" l% f: Z' O; p/ P3 d魔芋鸡翅
- @) c( M0 [) |7 Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% w3 N* f( P7 L& h, k1 a/ A调味料：
1 l* j5 @" }# e! D% S. h, }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " x0 i/ } Y# c" m
做法：
* X: p" C9 }; p4 z8 ?. E& h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( m% I+ H; g9 L+ n1 b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - u7 r" Z* W) D6 K& k$ V& x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 r% g! R. \) B6 j( R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. t+ ~7 V2 U/ E, u; R' L- W% A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 l9 S3 C2 o0 @2 X, P! ^- e6 n+ }0 u% h3 m/ W& l
8 |; x' j2 b% C. h. b# s2 [- z[6楼]：
3 M. W( {) o3 D- l& `# R蜜汁鸡翅
) ?2 o5 P q( o+ j$ `6 H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 W; h8 q. @) S' q
做法：
+ l. ?% E. V( ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* {( i: a: M I# `6 ?! |' a3 G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 r) {0 B/ _' N# l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; U) q) s4 N1 D; c* p) B8 v7 E3 F* B+ y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ A: E R+ s$ ?' J0 W/ K: N- r: U! U
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1 ?9 `- P& p; f5 X9 Z1 g, p玛瑙鸡翅
2 f$ m) Y: ?$ ?) l# Y. C/ _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 o0 m: Y/ x( N% O/ b! J }: o
做法：
! K4 n* I) u( ]' V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ Y2 g5 _% o6 k0 B, F, I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 q6 S! n, B0 F) G* L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 p5 [' e# ^) s% U+ o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] ~. Y2 q( H; L
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龙眼鸡翅
+ b z, i/ C' W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # O( l9 L$ ^4 c
做法：
6 p+ f. w( F+ i) v- J6 F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; E) s" W+ A1 q* ~) J9 x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " Z7 f( F' d0 Q( Y$ }5 U$ }* Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 h- i7 X0 w7 a1 A4 ~
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+ P+ [/ \& m, g& M" j; R0 Q& z! i, W
7 [, d! H' _9 G( }& @# t$ P可乐鸡翅9 b& ]0 J* X1 n F7 i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 X* `* X' J" Y5 W$ D- L; E3 p$ p' a) }' Y" t \+ a
烤鸡翅
3 v$ \" k) m0 p+ p/ N |9 B3 [7 U) @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" x4 M, ?5 S: a4 i' G- C( ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- A$ G( D0 j/ l \4 L
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咖喱鸡翅
8 N% ?) c- c5 H! |1 \主料：鸡翅 1 O, N4 G; b/ K& M
辅料：熟土豆、青豆 6 H) ?- y7 J( }2 {; b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 Y1 t1 A% C! U! Y g( \2 N做法
' v2 t3 O3 a, {/ u- L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& Y, r8 V2 B! R- B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54