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孜然鸡翅 7 A" O" k- x$ W1 @7 H1 F8 c6 m
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 L& ]5 |- g* s" b* c: F! A
做法： # S8 w3 o! ^; z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. q! Q/ \% w& v; P* b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 |- x& O( J& X/ i9 l5 c P5 r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* X6 w$ `, y/ w+ P/ v2 P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 D8 J4 w$ Q# g* E, x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( i1 @ E( K0 A1 }/ r( Z; }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . z. a$ X# \# @" S! w/ Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 F, D; Y' `" L2 k4 [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + T1 s4 m: {0 B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 T/ D9 D7 b/ \' }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& D0 j2 s- `9 d# \
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6 k( t1 v2 P* w. O4 a芝麻烤鸡翅 6 H/ f! g6 M# `8 ?! P3 i- F9 i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! |; }, U; {- W7 b# r: b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 v% b( P7 }' }! B* b9 D
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2 e' E! ^4 F3 L$ x8 F+ i糟鸡翅
! @' }' i' Y6 L7 F原料：鸡翅 糟坊 8 A, C! @- z+ G( ]8 B- |( S
调料：盐 葱姜 9 N. b) _6 d1 d4 n7 B0 q) u! I( z# T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" \9 e+ \! r* o5 [' p" {$ `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- \4 X* Y7 {1 m- }% F+ _2 }! N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 G ]& r0 a) ]1 c% Y4 ~
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熏烤薄荷鸡翅
8 N5 H9 S6 S7 T原料：鸡翅 $ |* E/ I$ g Y0 c: B: B! C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* } H# ^ A1 w- W7 d- h1 E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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% W( e \7 A# V! `香菇蒸鸡翅 ( m1 r( i @/ G7 J% ]; R' e- |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 z& d+ H2 v! c2 L- ^3 O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ M; V9 X2 }* S
^' Y1 }& v$ C+ H r/ ?8 W9 V! W. _; j2 }3 J, R* ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 Y+ C# u1 C: j4 E$ F
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香醋鸡翅
- b9 H; i& \" r8 g1 @' U, F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% V" q# i+ m7 _, t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 @5 Z; v! ?: P) s f; G B& x/ _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 2 M6 ~- R: T: A+ s
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. A( y4 a* `( h8 T1 o: w0 o/ ~2 m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' T+ A- g% w6 i! v: P0 w: Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , D0 ?$ b Y- [/ W. W4 h) ^! ]
做法： ' y4 { v, O% q' @9 ]( j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # K5 s0 y+ T! L! q z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . I- ~+ b1 x. E5 Q$ P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # @* j& ?& z& f4 E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 n1 k# Z/ m! {9 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 H; D. d* J) Q9 l7 A7 f, Q2 ]; u5 E
脱骨烤鸡翅：
. a- l* B6 @& w: h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 l( j) {8 e* {6 f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& P' O+ M' i3 v9 y: d; ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ A7 @. R, F3 G) Z }' z: e' {
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% y. Y3 v* Y) c3 D* X$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. B. e+ d) X7 ]) r. Q) y" f8 j' }
0 v, H- |, M5 N z7 t5 ~蒜香五味鸡翅) E/ a" \# N7 h1 J6 t/ c, e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 |: {9 f# l2 z8 b( d0 y4 b) c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 @- W9 k, U* S0 Y* v2 o' A7 h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 U8 z9 z O P( O1 R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) E& x8 C: I0 }" c3 i7 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 Q8 o! v7 Z/ i. {4 q; w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; R) r! i5 g+ `- T5 w5 e& s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ @' Q& [% ^1 F5 q; W8 f4 S) e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 Q6 `( a; s7 w6 [2 b
/ H# E+ @+ o/ Q# ^# E蒜蓉辣酱烧鸡翅 }2 g3 l3 B, R8 U3 M: I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 s- ?7 R. T5 P* o5 J& h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 X) Y# D7 _% g' ]- t2 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' K# Y9 r- m Y% C! ?! Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 D5 V7 i! p* t) A
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# c" H. O5 f& V6 ~! M, V% W0 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
$ J) R& O4 @7 G7 v主料：鸡翅 " M* u6 ?: C3 y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 G1 c+ q! c. w( k0 m- L3 G) o5 e9 Q: n, Q: I' v/ r5 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
; _* s! V( `; K0 H: I: A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* d* @. n: \& Y% I' V做法： $ G* ?! g4 X' j6 O8 v; i- y+ e. }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 Z' Q: e5 [6 R$ o$ J, R, r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' f4 r4 R2 x* d: j6 W! o6 P[1楼]：1 o( Q% Z6 ` `& l+ U$ C
青椒鸡翅 ; l6 j/ M2 i; d+ o# S7 f
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 r# l( l/ T- l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; K% `9 t: h: w z u* a做法: / _6 T% L5 d5 q' s4 `7 r2 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' F2 B- O; G- x& f2.青椒切圈 ( j' v4 ]* G$ [# E2 `. A/ S1 @" B- |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 ]4 f- v, _6 I% \0 q% h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) V* F4 s4 ?. c0 R! {9 s' B$ C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; r. ]3 e$ p" \7 Z. g! U& W: `8 c, k6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 f1 U& A& `( l3 J0 s, A/ I: ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 d8 [9 T/ n( \0 L' `& j8 s8.加入配料翻炒
) F: g6 M/ E4 D+ B5 [; g( V* P( l! [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ n! [: ~ c2 O# z* C, g+ z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：- P" O, X, _, \# T
啤酒鸡翅 , m/ M6 N( _1 u. p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 N* n- n6 T) f
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' [- }, ?! \ y B/ f5 ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 x* P, Q! [0 v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' d, Z0 F% s( u: r4 U( ^
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魔芋鸡翅 ; J$ D* m: f h% ?' y' m) M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 l7 U( u" Q1 v6 N) `) q调味料： 5 `- J) [1 Y$ U' \) e* W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 f% f) n! x; N" o! _9 R
做法：
" C8 V, r* r! j% a1 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! Y/ N! [1 D+ _8 s5 D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* }! M; G5 a. `- m9 b* L$ a8 u6 {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* I, J2 ?+ C# D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ y9 x* P1 ?7 w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% F7 n1 _8 Q! p6 s[6楼]：
& G" ], u" o- d! U5 E2 C/ V蜜汁鸡翅
% C6 M- ]0 ^7 y( V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) I; G/ H8 v- ]/ P- Q- |& H
做法： 6 a3 e; K9 H* H, B, R, j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 P. p+ R$ w W$ ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 e. i8 e2 E- @: h% u" {: F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ u/ @1 q( _8 [6 P+ w/ W7 c# }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ ?" H6 u+ K' K* w+ q
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, {2 c, r0 K" n& w, K* J8 w' N+ q玛瑙鸡翅
. L: j) K5 z, y. B/ Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 U- [: i2 h: ~2 E' W6 b/ F* v% s# |做法： / I! A/ g1 Y$ X; P% y: q5 J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - ]$ K8 e7 I; B& u9 R: S6 j5 @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( N' L# l- q+ x% g: N, g6 p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" W8 h1 b0 W3 M1 g4 |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" K& Y* F0 i' o( W) t龙眼鸡翅 9 k) O3 P5 R. H3 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* M+ n( @( K- k6 b做法：
0 g [; W/ ^$ F: _9 D! U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 _, ?9 D& s T2 U- K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ p8 S! r: e4 Y; i; m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 v* S+ A: @& c可乐鸡翅
: a- S4 I0 f& D1 c) }+ s/ m8 O% G' f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" Z/ u7 ?0 {/ `* O0 }
, e$ y. W* m0 {7 ]烤鸡翅 3 \4 G+ D7 t1 r3 G* v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) h$ C d/ R- n) {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 n" c+ L! G0 [5 R# B) G; ^* B, m# s; U7 `- p% T0 p
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咖喱鸡翅 9 Z. S5 s, D0 R' j6 L
主料：鸡翅
# |& \7 ?3 X4 `! \/ o, n. @辅料：熟土豆、青豆
1 a" L" o+ @6 d8 {4 ]- d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 y, \( t: }# _" b) A做法 / x5 v- e, V- c; M8 ?* G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 v; `1 [4 Q1 K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 {. e: p# x& n) X$ s
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54