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. F S% f' O L& H& z2 z孜然鸡翅
9 C4 [1 C2 P0 C" ]* M' w用料：鸡翅 孜然 香菜 # ^. x8 i; B8 W* G
做法：
. |# J2 e% v5 v7 q7 e; l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% n8 S7 d% i* x, K1 S0 \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / E( e0 `' T9 B/ z; ^" x$ ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! v; a/ l" ?% H/ h, a. D( Y/ w D; p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( B! p2 r8 \, A! G' k' y# U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 c6 P1 E8 o0 D7 x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 C0 u. p8 q5 U9 t- s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ G3 I1 X. f, I2 }8 V+ w4 C4 r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % u+ j/ n& F2 I0 \8 X
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + G# L# p7 ^& _% B# P7 T) s& ~( `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. q1 H% D8 F/ E* E
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5 L' X5 }8 k4 F$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 # J, f. X: J% S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' h8 S! P7 z' e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# G: G' [( v6 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: M' o- s$ B! i0 `' n, A
/ G+ b) Q9 C1 ]) t9 t6 k糟鸡翅
* p4 F$ @: z; }1 R; e( u* J2 U原料：鸡翅 糟坊 : U6 q+ ^) u# D+ R6 C( ~
调料：盐 葱姜 ) \" \/ ]; z8 F- i0 U* ^, o* ? B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; [$ m; k* r# s: a" w$ D0 J: R' {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' D0 y3 M0 @5 P. a7 Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) i( @# b1 {8 K3 A0 z; U F. P3 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% I4 V) g- ]* b5 E3 T1 b
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熏烤薄荷鸡翅
{3 K, t4 |6 b原料：鸡翅
( J0 }" v4 O. [1 m1 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ i% m6 H( u4 l @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ @# }. z a" Z% @" P, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 }2 a4 r+ b1 g* @. _+ A0 K( E6 ]5 i% c
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香菇蒸鸡翅 7 g7 z/ c( f2 W! h( N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * y6 A+ ^7 Y1 h0 [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( H, @2 K6 j* D; F( w
! J- S' C5 F: ]1 M* T3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" i! p$ ?6 J9 L% k
0 x8 D+ n# }' R4 m, Z7 H& `$ I T香醋鸡翅 5 A% c7 y: t9 ]4 S( |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- \6 E+ x. t7 e! }/ z* r9 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 T8 U8 p; z3 n/ I9 l0 R
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) k5 R3 R I2 L# w/ h) E! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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- G1 v6 z Z# V, b香橙鸡翅
$ M6 V7 w; X3 Z原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 O! A# ?& _* r. y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! F/ Z7 g* i& Q# ?; T1 D' `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
]; Y( m' V S7 s做法： 6 _. [. F6 h- G& t9 n5 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) b. p7 t3 ?5 @ F# O& }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) N3 @2 [; `6 l2 e0 J- e( w: u- N1 l, w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ D1 F8 t$ c! K0 t1 R! A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ |2 O( _( ]: a
; q% D: C( r8 d5 C脱骨烤鸡翅：
# v" b# q1 d4 J6 _( w ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* S& c; z* y+ j4 a; n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 |5 l, l; j+ {* T' h( A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 O0 w2 \7 m/ n# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 S# C; q. R7 e3 R* O
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蒜香五味鸡翅
7 t6 Z4 d! H- E, t- U# R- m( f8 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 e/ `1 Z. {) p, `# C( h# }: l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - c/ I3 g+ G; _5 t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " j0 O- T2 O& ?- c* e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 w4 G) j, h: t! m' y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 V! V5 z8 ]; U# X5 [( V, u; Q3 y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( F! b& c. ?/ G/ ^+ ?* [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 r! d' k" P7 f: W! D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* c% k7 D2 R- Y0 m7 n蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 O2 t: j5 x9 A! `, ^/ Q3 Y' M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- p: }* t) U! q' @/ H. l& V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. a. p# \- X s7 @# L+ l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' Q( ?3 j, m" {' ^) j$ b. g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. c9 G4 A2 \) h
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三杯鸡翅
0 m( m0 R% l: p5 b主料：鸡翅
" c4 J* }$ Y( M+ T2 d; T$ a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ D6 r5 k7 w: F' f( e
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b3 C6 b( q7 w, F; D惹味烤鸡翅
4 v4 ^1 E. ~* a' j) [: u6 E$ _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' y8 ?- d# ]/ E1 `- N/ e! u5 h8 _做法：
9 z% N5 L: ?4 Y* }2 P, q! E- p" U+ n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 |$ q" f' B' P8 U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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- E h; F0 c) y% u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 x# J$ ?9 D5 @' A[1楼]：
- O q% g0 U7 `- O' k青椒鸡翅
1 [7 j/ a: O0 p% }, e2 L原料:鸡中翅,牛角青椒 8 H0 u' V9 G6 a$ o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 r( E- I3 R) m. \; a5 L+ k做法: 6 M" w' X! B4 z* p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 y7 W/ I0 s+ [; G" _/ s# a
2.青椒切圈
; C1 X+ O$ U' t Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : W8 L, c& M; w; f" L! ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. u8 d5 Z# A; U3 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / x# c8 P- M) V0 c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- Y$ L, Y1 O& h. b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! [% u, s& O* s
8.加入配料翻炒
; I2 N8 S+ Q: Z' v7 C0 B8 m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! s( r$ m0 X7 u$ E& u7 s, d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; ^/ b) C; W# S+ G
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[3楼]：# j4 ^5 ?9 K' ]' H. \
啤酒鸡翅 ( Q* @2 o; \3 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " u2 a+ e. k" d, a; V4 V- P
1 q- Z' _- {3 ~3 p* X5 p% z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; _7 q, a6 ?$ M U$ U$ w/ |! W0 C; S+ n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % G% j* r9 X8 O, C1 ]: t3 q) W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 p: w3 G( Z) j8 Z: L5 v; g z
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7 V( @+ O9 [0 f- f3 E7 D( O9 E- j6 N+ R& W3 i& k
魔芋鸡翅
* m+ A, R1 j! U& p* n: p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - v9 f# g/ B6 N, e4 b
调味料： : r3 E1 Z' F5 ^$ l0 X3 K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 k) C4 Q T+ K2 z. q D) J做法： 1 U s B6 k- c- Q' Z/ G0 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 n2 a& j: n; E7 d0 R# d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. s" H) p. e! U" W* {0 N5 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 P; B$ s" s) {3 ~# C5 q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ y6 K7 q$ P3 Q, o; a9 {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
: J: n9 ~' Q$ U! v& D' b$ |蜜汁鸡翅
8 x& ]; H0 m1 Q, Y. k3 ^& ?; ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 K$ r' B( R$ C( T8 Q做法： # S9 v& D0 b0 R+ T2 Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 ~ S# Q: B) y& d% g# y% k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % N5 K) m/ J" p3 _# j+ a1 K- p$ ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 N; U, F H9 o, W$ v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, H# S( f3 j# l a$ i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) [2 [ T/ U" k- B3 V
做法：
1 G% s3 F' U: O5 u2 Y+ R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - x) r8 o* z( y8 m1 E s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; L8 @( u% z( U' i& l( W4 | f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 V: p6 c& C0 @3 d) S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! i4 ^% v0 R( D- _* [& o D/ T2 f
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龙眼鸡翅 9 @: W) m% L4 t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 I# |1 r" W+ D9 R& r, s9 B3 q做法：
5 u8 ^9 p% G9 J, `7 V$ [! ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 K2 M% H W" D. D4 _* }- ^' G5 r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& z9 g3 X. r0 }$ Z. n/ u% V. b' W3 N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 X- ], j8 p t( J- e; Y
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可乐鸡翅 e, p& C" Y- z* l6 C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 y4 w1 [9 q# L# M# k2 ~
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; p* @ ^8 y6 z( U3 e, W3 X' C烤鸡翅
5 Y) O9 u& P, m' p/ }/ {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' G1 y7 l2 F2 R4 R0 s! n% K" ]3 ~, x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 L5 u3 l, ^0 C4 E0 M$ g9 q1 Y, l3 z: U
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1 a- c4 f) B6 w2 f& v) D5 a) w; x. ]5 V( w) Y" J. l8 B, o% K
咖喱鸡翅
k3 [( ?3 B- g- t8 {主料：鸡翅
6 S+ _2 R6 L( D( c辅料：熟土豆、青豆 & Y$ I3 U# T# i# K( |9 k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 a$ F- a2 a0 ~8 {) O! N做法
5 E d ?& z6 ~* G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( e" R4 u& ^: D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54