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 3 Q+ |. c$ h$ t, _7 G
0 p. f( O2 D" s5 v; W孜然鸡翅 " I) x* e/ y- x& M( g4 }4 ?
用料：鸡翅 孜然 香菜
. W# O+ U$ r; m' Y( J% @" N' z8 b做法： 9 t' X; q4 g$ N) X* z. j2 s9 ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 M$ y( d- \! f& a/ ]4 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 U. z; a4 C0 }9 `: _9 W+ \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) E* o |$ p) T1 f- X) y$ H5 O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 l0 \0 [% y$ X8 j' _7 r: f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# D' N3 G, {6 n& p, Z+ |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " N% K6 h7 Y" A$ [6 d& ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 ]' R6 S+ g W# X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( v. F/ M0 j# N) N8 Y. ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * P2 o) _- E! J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 J N/ w& k& C3 g( x" [. C- m" q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
6 e. E5 S( l- F/ `1 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) j% Q/ y- Q U7 ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 k" `+ q' F) ]" I
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k5 _& Z; H' e7 z T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 i3 ^# `+ Q* }3 M6 W
5 }+ m9 F5 R3 ] o糟鸡翅
: R! P& E' p+ B) N- ^+ a* g原料：鸡翅 糟坊
) O. c% I' Q- B2 `, l' V( k调料：盐 葱姜
B. X: X" v8 b3 w* F1 O3 X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% Q1 m' }# O! Q% [* ~" L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 V f* P6 c6 ?* Y' M( d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 ]+ ^& M+ p& d$ ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 B) C1 m* d$ o: Y( m
4 |7 [; s8 C) c$ p0 \熏烤薄荷鸡翅
- ]3 P' f+ f P9 U原料：鸡翅 ( O$ ^3 V! E/ _* \, N1 E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! e- `, |6 m, @- ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: x3 b& n' @3 b2 `1 H% F, Q2 @6 g5 \1 w: \) e7 c7 \
, n4 L- H4 ?: b& B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' j3 Z& |) z9 L: F; o! f/ T: s
7 N( G" u d! t$ z$ J: L, R香菇蒸鸡翅
' r' P# L9 { l& y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 T$ K4 d4 v9 V2 e' ~& V. E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 h% g6 b+ E6 S( v: N; Y6 h
' ]1 P4 } E# @* p/ K: u& G
. ^0 I% E7 p; \& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 x% y3 |, b" }; a# j( E# d& r0 I: R3 P% E4 b" ~
香醋鸡翅
& ?) k8 S; [4 j# x# w; e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: s8 r7 h# g2 p+ l; B* B9 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* u( p! x3 J, V) D7 M `; d8 e; R/ C, h1 y2 O
& Y; J& C9 }& c8 P s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ s$ @6 ~/ Y0 X3 e- m5 k, l8 }# I/ Z G
香橙鸡翅 - T D( f; T+ x9 z u F
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % u; J9 i. u! l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / a5 q1 |! a, Y. @ H( R* N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( s9 A' h8 \$ r
做法：
+ j- d. p/ b) ]. U6 A" v0 p! l2 G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . j7 @! h5 A/ d9 |3 D k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 T9 J5 I. b- {* @* Y4 Q: `3 i+ g9 p. j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / @. \. f2 Y" Z q, S1 }' I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! K* j2 l' e+ }2 c- y! e# l
2 {8 E; v7 |& J
" p4 G4 }- w- x" n/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
/ l/ o5 x: B9 l" g; X6 f2 `2 Z+ O* p2 F
' U4 }+ @9 b5 I$ o4 ]0 Q" X! X! l脱骨烤鸡翅：
, ?* ?' k/ u$ Y) W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 a) Z% s3 e6 v) p6 P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; f' Q, u9 u* H! ?+ `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ U& m: u4 F" f) P2 f: k. b0 ~7 Q% D. F* l( ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 f2 u, ], t7 W& U! y
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蒜香五味鸡翅5 F" i/ J$ B5 \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ ^$ ?) @& B# u! W8 a/ h$ N* Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
N! A* x3 G3 ^$ u: K& Z& p. u( e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; i) Q& @; |% O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 Z; _' o% r6 s8 u8 p( Y4 n# q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 d4 \) D5 s9 o* R: Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 D" |' t p$ V4 P0 }6 Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" j) u; |4 n' ?8 Y' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) R" z; S8 m" I3 c- P
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' u2 @6 }: w4 @. H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 {. E* s0 m0 h; g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* {: V7 v! t* A" H% s* G* U& R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & I: _4 ^2 y/ U) c8 U* y! i$ y5 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# n: l# k4 b4 H5 X- O% s2 V% q8 s7 Y
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" f; L+ n; o! w1 V% H1 E9 M+ j1 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 K# J: ?$ }3 ]* M9 }/ S9 I% y* \ @/ i/ j# l" J; Z
三杯鸡翅 # S ? a: {3 ~3 ]7 a
主料：鸡翅
+ A& x2 t0 P6 Q7 p& N# U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 l4 t0 P3 H5 w* H( B* M, Y- p+ Q) [" h( A
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惹味烤鸡翅 * @( [7 D k, }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 L( q4 p/ o B, |. c0 P2 |2 i做法：
4 Z9 u9 _# |3 l E- s+ K( H! C* H" z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ _) }, R, n0 n+ H4 n1 R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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0 V0 {: z% z- t2 \3 L) R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 x5 f7 {, ?( s& X[1楼]：
$ u$ ^1 K( f6 X0 M5 M, M+ c/ \青椒鸡翅
! _5 x. i4 y5 w! E" L! S原料:鸡中翅,牛角青椒 ; I: I% i ?1 ~: ^# q& @8 n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ O8 v3 m2 j# {! r& u做法: * Z0 P6 z, i: d' H$ _/ J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" Z+ Z9 n: S6 M, Z$ V2.青椒切圈 6 u2 L- l+ U* A- D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: k6 I0 y' _$ M) D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 [% r* [, L' h: V6 W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% f7 ~3 J1 y) Q/ a' n6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 [ n+ E1 `) h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! v( F9 Y& ~% \; L9 a' m
8.加入配料翻炒
& J" ?) \! V1 \% `' I" ~# h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) X7 n0 ^+ N1 s# w7 }8 d" c$ e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 c; G1 p0 J; ]9 d# ] t% }
[3楼]：
# t6 i7 S7 |; Q& A啤酒鸡翅
6 f7 J4 T$ R" w$ O* v7 y! s) v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 X( |9 c6 E: L4 K6 G8 N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 ] T: ~- U& v- k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : M. [& N. ^" N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 j- W1 D1 v; @) a7 U魔芋鸡翅
6 g/ h. r e" J- }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, s1 T9 I, E) ?9 @调味料： . I5 d3 {3 ?: k1 X& D" h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* `& D S8 H) N3 W0 b2 K做法：
$ C) C3 h# |0 l+ I- W" f' N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' h; n& C% h9 U4 a0 x. m3 x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : D2 T: u- ?9 N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - q) F- Q# i' w) C" K1 B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; ~. d, c0 N1 X8 O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
% j0 s/ T- b2 H# ~& x0 z蜜汁鸡翅
+ Z& F! r1 U3 Y$ |& t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " V5 p( P$ k2 j5 s# x. T! O9 K' @
做法： 8 W8 d4 Y# v5 z4 m) I; e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * ^& T0 G) T: W3 |2 t+ |( P) i* N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) I1 J1 Q9 q5 b! ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & [2 P1 d, |0 u, K) Q7 M3 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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`3 Z# b/ J; u% U5 e$ P玛瑙鸡翅 ! q+ T7 z1 Y9 q5 r) B; J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; Q% I6 P2 {4 t- \2 U7 I做法： ; Q5 m q1 i& n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: [( Z5 h' ?2 P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 t) J# M# O6 C6 w! Q. I# C7 w" }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; }$ H% o& K8 \ B/ t# @+ h5 \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 h- s+ R5 f$ Z
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# x: X. y3 X q9 z8 ]6 w& [
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4 z1 A4 A+ L6 n+ o; P/ [" I# y
# a0 }$ r; p' H! t1 l3 K0 B
; D$ M0 \; w% R5 j
9 q; }0 c; i$ E2 f* q5 i. t9 h, X6 r# ^7 Z" m t
5 m; a) u: r) V: ^7 ^* j- V) U# u
龙眼鸡翅 9 ^/ w& D- _8 [+ _& K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 q8 o6 J* e. ~% A$ B1 ]
做法：
6 ~+ n3 a) W) i. X' R+ P& L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * y/ q4 _$ ]! ]+ `( f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 O3 ?+ H' D0 g0 e0 Q1 |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& l+ A8 s9 \( y- i; @+ i( ]" E0 a! i
% h2 c, B$ ?3 n" w+ l K8 k
6 A) R# P# ~" r' v
& R4 _5 X A" }8 i9 L
/ @/ L3 f9 f+ S5 ?" g& I
q+ v5 L' B9 ]可乐鸡翅
) i! u1 T& h& J+ z3 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ J% E7 `4 k3 m$ y- c; L
/ H. k; |3 \! t2 D5 o5 {: T烤鸡翅 % f9 A. X" o z _! `& P/ K+ k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * f( F, M9 j( Q: Y7 O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
( C# g4 C$ a2 ~# `: b6 }
# K3 S/ v$ ^! x a4 H& D0 U& ^% p% [& L
$ d) S# g2 E0 z* ?& j/ J
$ M) r! a0 \7 v# ?
2 O B" E4 A& k& a S* O
2 E- F0 M) o8 b" ?$ M" M咖喱鸡翅
. {8 r- x$ z* \, t7 R0 m2 k主料：鸡翅 , I, U7 j4 T+ L# ~; a3 Q
辅料：熟土豆、青豆
2 R" I! L) Q4 t: O- @( n$ o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 K. [2 e; w0 ^9 g
做法 0 q* e3 \2 c- M) Y" _7 x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % |% k. Z) p+ t0 m+ _& t; D6 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54