|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]; |6 q' A; c# q2 ^& L8 j
! ~1 `& o* X1 [2 W" B[泰国香米产地分布与质量特征] 7 ^. i: T2 e, K2 ]
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 w5 f' }4 X& N$ U0 j( I1 l
0 S9 H! h5 U: t/ A. l【物理特征】 & v& p( [ i- ?: q9 E
◆米粒外观为细长型。 7 E: r8 G1 o [$ O) E J
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 7 s4 ]7 Z* D& h) n" L. ^' z: l
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
7 N! C& N8 v$ s4 }- N, ^: x◆破碎率不超过4.5%。" I( ^7 k: r# @4 E6 B. ?
) s2 N9 Y( t& m$ y【化学特征】 % d+ c+ K0 @6 w2 v7 Y
◆水分含量不超过14%。 7 T2 b/ [( b) G' G: a
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ' L1 c4 q/ i* ] G) T$ p& y" D* m8 R* N
; u/ O2 m8 r0 r7 y+ b【泰国香米与白米的区别】 1 I% S/ C7 P; `: w- y) j9 i7 r
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 : I; U+ M" y8 Y7 y( g& Q* W% \
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
6 X: y, ~: A7 T- c- O# ^% `# `: U◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 |2 [! V/ G( z; Q3 R4 l◇香米一年一季,白米一年多季。 ( [/ e2 h4 f; ?
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
* Q7 ^' d9 w0 c) R4 ^6 Q8 D% @
7 d0 r1 x& |4 B E# Y【如何辨别泰国香米真伪】
' l) l, p6 ^& N7 \( h2 ?' Y, Z一、观其型
" p5 \& E0 B' y. d# X9 @ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
# G2 S' {' B, w9 _8 Q 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
( t# R! W) p# ]6 ~' S3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 , k8 U9 s5 s) p( Z! t
8 E* \1 O5 ^ A5 A9 R; Y
二、看其标9 [+ f5 B, \& K2 O% d& \! s$ z( u
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
% `, F+ }' s. m+ {! ~1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 I8 K( @8 V c8 }" j7 c
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; * y( ^+ t- u2 q
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
7 r; a8 N# c! o" V5 Z1 P, A* F* Y# J: `1 z4 V/ _
三、比其价* H6 m( }% O: H9 X' V; K$ ]
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。 g! t$ o) U* f: D- }
# X6 l: B. f1 I' v+ Q+ k
四、品其感
; \) |& r7 c. U( s, k) H国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。1 C9 s( ]* Y% {0 f# D" C8 B
7 L( S& ^# G( p) G, [, J
[营养成分] 9 k a( {9 F% E* z* g! j: n4 e$ x6 J7 g
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
" ~" z! N0 s! Z1 M+ A1 E3 l8 e2 q" u: ^6 u$ b% F% [
[泰国茉莉香米煮食方法] u6 y m% g8 @9 N8 w+ w0 \# {
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / Y' `0 a' |& y# f! Y; Z7 Z9 W
# L# ?4 j/ r& d2 z☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。5 ]; J+ C" P: e! C3 a7 {
7 x9 n9 n. o$ ^* W! S☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
8 q7 X) f0 P3 {. Y8 F6 h
9 J3 P" o. t( D- `$ W4 ^( N【具体烹饪方法】
9 E, d# H8 X* ^& F+ |0 K; q[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]( q4 f! A3 k, n- @& U
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
7 ] ]- s, _) r; |[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.10 h0 l& e+ x. M% e- w# `" {
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|