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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]' u9 U6 J% W4 _3 u: F, r
+ P1 e1 p6 m8 y8 P) k[泰国香米产地分布与质量特征] , V1 a5 o$ c1 p
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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3 A! I2 \7 d$ w0 L R【物理特征】 T3 n" A8 Q! N) W1 a/ {
◆米粒外观为细长型。
/ j; T# R, f( G◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
) E" W( `+ X) Z8 u6 g% A" l◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
: i. T4 J5 o! H9 v1 z. C◆破碎率不超过4.5%。7 [7 t6 C$ N5 I- X' D% \% A9 R
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【化学特征】 ) N* D1 S2 V: ?. X1 I3 ?6 n
◆水分含量不超过14%。
" `1 @8 H" `2 ^7 e1 ?! X) r◆直链淀粉含量在12~19%之间。 - D4 p1 n1 ~& b! N/ P
* R+ x% z: H q【泰国香米与白米的区别】 5 \+ R+ k$ Q& m1 F# g7 l! N# s6 ~
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
: S6 s- o! v/ q4 W◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
: G' P. L5 h) x; f p# [◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 8 [0 m* B0 e8 b# X
◇香米一年一季,白米一年多季。
' @- O6 E6 Y. Y1 ]$ a1 p8 d, Y◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 # z2 N a" d1 [3 I
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【如何辨别泰国香米真伪】* d2 k8 u6 j0 Q l4 u0 \/ O
一、观其型
/ b, b# g; |7 `, N 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
! G' e5 I, M! `! c- ?, u 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 6 z+ W* `1 R" C/ u7 X$ k1 u
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 $ r3 G" A! Y4 s3 Y- T1 U
/ p/ E0 @* A# x: L$ a; P4 \1 y二、看其标. C r9 M7 e% w! N6 A
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 - ^, Z0 [) B5 B5 C( k+ B+ O" B
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; $ I* I, e2 O. A' s, s! @5 k2 N
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; & L" u6 {8 r9 J1 }- L' Y8 L7 q( P
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。, Z( H9 [. q! i2 q, }6 T3 d. q- }/ K
. [. k$ J- O$ U ]$ F三、比其价7 a& f0 z( s9 c4 c6 e! S
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感5 p% N6 h$ j2 { v2 W9 N
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。" j V4 t% w+ E# ~- z: V
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[营养成分]
; M/ w: e3 o/ P g# t& O% }泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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. e8 B9 W% q% C2 }& c[泰国茉莉香米煮食方法] - J# `. O- x2 U. `- d
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 : L: s1 v5 _' j5 k& R# B* v* E. R
4 B* `- C6 q' l$ [" ?8 y☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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, W+ @& Q1 }6 R7 c) k8 i☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 0 ]: z5 p; i. k
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【具体烹饪方法】
& I/ W6 p# C, {2 C1 c[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
& ]: f6 ^7 D" a/ W[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
0 A2 u$ C7 q5 g$ f7 g! l[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.12 C* t0 F8 i; t& Q; p" m
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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