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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]/ z# g# W7 M$ j; v; Y; v# f
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[泰国香米产地分布与质量特征] f$ \; q" N6 g
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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4 w$ T; w( q8 k5 z4 m6 ]. K【物理特征】
# i, N/ h4 A% K8 e◆米粒外观为细长型。
" O9 s5 {9 s2 D& M& H◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
; y, X s0 }2 S◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 n8 u! A3 R! D6 V! f' |
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
0 X3 L7 P/ p$ @: T+ M! c- [◆水分含量不超过14%。 : v' U4 D" m: f4 J9 ]' S
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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9 S' E: a8 n5 N6 K' M【泰国香米与白米的区别】
, e3 ]; g, p. G6 w# t◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 * z6 \" C5 x/ J$ o, C; N. m( ?
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' |$ `5 S( P) t& m1 ]9 [. U' D8 b
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 2 {3 q! d# `" M7 G! E
◇香米一年一季,白米一年多季。
, {3 b/ M- k4 \# w6 m1 [◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 % D [& Z! B% }/ {% d7 o
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【如何辨别泰国香米真伪】
. X' l' T8 O }: }- S" D0 b$ u一、观其型
( S3 S x# J8 d) z& G, D% } [- f( o 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
0 {/ y: s* n# B; X5 o 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; S1 `+ m+ U5 l% w1 Q0 Y
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 % J* E3 z, J1 s# R. A0 n# Q. q
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二、看其标8 t+ ~4 c* L0 Y4 V
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 . S9 S% ]% b7 F+ i8 |
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
' s9 v. X! v+ I( N8 a2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; % `# i: J$ b) E% A/ L/ t! h: E
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
5 j) c. C3 r8 H由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。9 I0 |, x/ Y3 y5 Z: {0 Z5 Q
( W3 S2 s4 o5 i* N9 v, s四、品其感- d) I& ~ G4 v0 P5 w
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。! R: y0 S1 Z3 f0 z, E% T. s
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[营养成分]
. n! O" |1 q$ N* Q# b泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 1 n) G' x9 o* O* D+ q
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ) i% h* n4 f6 s! }
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。 I) X2 V- g3 ?' W/ d9 O
+ X+ N6 z, L& u8 ^0 z+ H: [☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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8 A3 s1 p1 f$ a. b: T* M8 K( C【具体烹饪方法】
' [) x2 m4 M+ d$ c: P- T- u[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
) S- l2 u+ D, w/ {6 E0 a5 q[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
$ m, L- ]5 R# W; Q9 h2 Y[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
Q: A: d. v$ d1 q: S[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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