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来点冷饮9 @$ b, O) I% D& o0 o) p' t
香草冰淇淋
# D& {- Z& K4 Q4 o" S配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)! f2 P9 U7 b/ n/ A
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
2 U" ~2 s9 l9 M- c# U2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。' S# H, S1 k8 A
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
% }7 D- A$ z" N+ E0 y- m9 n4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. a, e. O0 w: [! t/ t, ~% G+ \- D2 w
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。1 l$ [# }7 j* G/ t
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芒果冰沙. |+ r- u1 Z3 X# e% S' {$ ?# b
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬$ V- Q( H' q0 ?3 f' n+ M
制作过程:6 h4 b% l2 C4 i7 C* e5 L* `
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。) i, d9 A2 Z! B9 L! f) A
2、芒果切开,取下果肉。# f; n9 X: y8 T8 Y8 b
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。$ r4 U. y9 u; x
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥' C# L [0 N, ~: _1 O
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。1 z% U3 P, U$ { ]
5 ~1 b+ ^/ K. W' W( a0 l, S* T椰汁西米露' L; M( d# O9 G9 O$ V1 @* V' Y0 X
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
; o7 o1 G/ T( Z. E4 I$ J3 u' [. W1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。3 K& C( m( N$ U- {; [' z
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
0 S* ?4 n' W" M2 q" ^3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
8 z1 K7 X+ o4 X$ A6 f1 j/ h& P- a4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。( @1 I3 ^- V1 n4 w2 V2 k5 N1 D
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