醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

! t5 `5 V) X8 w3 t/ T) ~{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

1 J7 v+ T: |% a% a+ p6 g2 Q' {  ^我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
5 Q: c; R# l( v  R
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 S- u+ h' A2 O5 K7 C


一.中种面团
% A9 ~& p1 d0 _. ~
) E* t' @" o  ~材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
" ]0 c9 W3 f% Y# Z4 e1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
( H, `* F# ], v" H+ ^2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
* W8 ]" b8 T1 T3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
* q) p' w8 G8 K; |3 t; g
( \! E. X6 M( @二.主面团
2 k/ J( e% o2 g/ R/ v
0 o  F1 w5 Z7 X' [' X2 p: S材料:
( W' N+ [9 m3 N# W0 \中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
* G3 z8 y# b& G$ |+ @- p: O细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

( h4 S; `: }+ G% O  Y表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
: O  W- c2 L6 M/ [/ H* S

步骤:
. n) z" K) O3 F* n1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
3 c0 H6 C4 t6 M; |   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
; q# I' O+ }3 j: e' K# j4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
  z. e$ Q( v2 t+ Q: k; f5 }7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
% t; D/ c  Q$ N) L3 {) T  v* P" `+ E8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
5 Y# i% p" S) b# ?: B: b, l* u% F, j. U9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
" s+ d! v  c" _9 ]   起,一边卷一边压一下
# ?4 U6 v  Y0 f& [0 l8 ~) r12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
% \5 {: A$ X) G4 U# t13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
0 L" ~* q1 Q0 R+ [+ g$ r5 `+ T0 ]5 K: `14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
7 b) W# C. {. `$ x, C17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}