杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 i) d0 V4 Q2 F% ?# P
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。3 U0 w  w" m% M5 b
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
! i, w+ U+ `! w+ B* q" Y1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。0 H3 r1 _: r. t5 O; }% A( \
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。6 \9 j- o( c& G2 A9 s
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。! z6 B4 n( k% ]) N, N
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。8 ?& D2 \# _0 Y) ~
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
$ f+ ?' x! Z& T4 D( l7 H( v) Z! L0 L6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
3 J: Q# h" _, g7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
. s+ B' R4 W9 p  e  q1 G8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。* _6 i' [9 [; t$ Y' k
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼3 E4 P1 Q/ R% u; Q8 y& G
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)2 a9 N& b7 H  F& C# H6 ^. t
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右1 z- {; r  ~7 f  s$ \
制作过程:
) \  j" G% O& _: L) _1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。2 |, h, \: \! n& U, i. h6 I* O) U) t
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
5 D, o% f/ w2 ~" R3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。8 F6 B* V  J% r3 g
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。; B5 T, e2 u0 h9 F
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。) a( ?" q9 D! s% F0 F3 u
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
1 Y$ H" @8 V. J/ f7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。8 U" \, X4 }* Z3 T  |# R: {2 T
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; a) w0 Z4 R2 I! J- Y- J% O
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
* `0 z9 j6 r& ?
& `. g2 I5 L2 P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼8 f0 M1 Y& @; g! H
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)5 |$ D6 c: H8 O& Z( H
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟2 v3 ^' f% c, T4 z/ n) b8 |
制作过程:
4 @: f$ v/ m2 Z/ f1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。2 U* K+ |3 d6 _, ]3 Z9 e, W; T( K" V# X! w
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。; a$ ], n7 ^8 f& s+ B; q% S
3、加入花生酱。2 o. K& w: y: H3 y' n/ D+ u
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
/ P& n9 g6 {/ a5 w$ D7 m5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。. x( z% a- B7 X" A# |2 m
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
4 ~- U  I9 m; D; r- f' R7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
* c& P8 L/ \% `- E; f$ T/ _0 b! n
6 a  c* I4 }4 T. ?" \* F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
$ `$ a& j6 R/ A香草冰淇淋8 g  g2 @3 t/ `( L, M
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)' z9 U1 S0 r9 u+ |' E# a1 ]5 I
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
7 W3 Y$ c9 x, f1 o3 e/ e5 d2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
. [, J1 i/ y. C- r3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
$ I( V2 P& K( Y( d  O6 `4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
% E1 F$ U" S7 A3 a& i- J: L5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
/ g3 E7 o( e$ D9 k$ {. j! ^
+ A# E# x1 k2 L  ]" g- h6 q芒果冰沙8 L& @2 W7 ]) S3 j$ ]
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬# ?% D1 ~( I9 H3 A* k) I6 U
制作过程:7 E" m9 P/ v5 x1 M, m& h+ v
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。0 Q* i5 m1 R9 N, }6 T: |8 s
2、芒果切开,取下果肉。
* U5 ?1 M" W& v7 l, t1 k3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。" s9 t+ y  s8 G' Z, H8 ^2 l
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 }0 d0 e# O( T; P' z! Q5 R  l
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
4 n/ J6 a- q, r/ E4 Y1 n2 }* J! c! h# H. ?; ~7 W8 t+ G
椰汁西米露
6 p, `$ _, [7 b' a' m0 A配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量, R" Y( ^! `6 K8 I# P% ]0 r, i
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
+ x+ ^( r" M6 }( T2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
( p4 a) b, n" i2 a, H" p3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。9 h# I6 p( H3 H& }. \
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
8 J' h9 A' v4 V" c9 w4 i, N

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
' v% ^8 j0 r4 `" q
1 c# t9 B  N8 k6 @1 N* X
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕3 s- W) l5 Z. J6 b
7 \5 E3 M( k0 [+ |( z; e
材料(8”分量), y! {4 j8 a! u5 {% N; g" s0 k- m8 m; x

* ~* d5 S% {5 h8 J$ q- b饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
0 c% K( t0 s& A! v1 Q* b3 |4 v2 h5 {+ \. P
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)8 e: \. N6 n/ ^) p. M1 W- p* o; N
2 e4 q+ [) P. \. j
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g% n% W0 d6 |7 Y* j/ h; i
! ]4 q4 f; ?  d* B
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;% p" [2 \  z( [& A. p$ D" o5 k$ i
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
4 G1 H6 w& |1 E* Y# N4 G3 m5 x# ]         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
( l+ X, \$ a! h$ x1 A% s6 _         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
$ i, P/ P2 z4 p) [9 k* w7 o         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟  g0 C1 D# u& E4 K
- z8 f5 ^- z! X/ W; u( O
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。, z9 y# _, `5 s: c$ Q/ n! I

; y4 D+ s2 U  x. x2 p7 V

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-30 16:07 , Processed in 0.051065 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表