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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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; d- f( C& O( y/ h- Q5 L- {  ]1 r" f8 ~2 \: p
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
# z- @0 m% P0 a( D' P2 D
8 ?3 E! r6 i; E) }" C! Z2 b看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
* V& e) T$ M6 \4 F, }' L- F! T2 I1 p! _+ p  h

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
: j. b* O# p3 S
泰式香甜榴槤香蕉酥- a7 B( F4 B9 N  m, n% m

+ t% N, Y1 e$ ?, X3 p% S
) U$ f. c0 L& t1 i/ n2 W4 _! O& X( _: ~' ]6 u
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法/ M" o& j* j' Q4 u) l' T3 U3 ?
. w  Z+ V$ g6 D; D, r( K0 _# \
, k( K, s6 K: x" B6 s* C3 _

8 H- f9 j  ]0 [$ c4 Z9 p鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 B: y; x1 G8 u7 O
* U. x) m3 {7 b& X6 Y. _4 E" j* h" Q

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴4 w2 |4 k% `1 a+ n
独特香料
; d8 b  c3 |1 V6 `  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。" G% d7 X; h0 y8 V. O5 ^

3 X0 m9 f0 r  X" F& s  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。* R5 A; O9 ~+ }5 [6 @7 U
, n0 b: I' b" a! b
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。9 |  i$ n' u% d' w9 R' c
" ?7 ~: s& W, f. a* m+ p
  香茅:同时具备水果香和香料香。
0 ]( h6 D$ e5 G, T! o  R1 H& {: C6 _
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。% e/ d% Y  \2 t# A- Z. g3 ]
1 |5 Z( j: n+ q9 G3 X. U3 A
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
: Y7 ?' B' U$ z( g/ K
9 M3 S4 D( v/ l1 w5 e  主菜:酸辣是特色5 a7 V: W: l( W) \% @# j
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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- S. u2 E7 T1 s# }( ?) L  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。( y, l) J& B% H2 A# a
3 L7 J3 H' S+ p* P5 g7 V
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
8 G+ q9 H7 c) ~& h: D* ]
5 I5 w; T3 u0 i  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。/ n0 P# _, ]" e  w- w

1 T' l6 [  g0 H# L' ]9 ~9 g  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
, J- e* W3 q/ h6 W
7 a+ [3 H  e9 X. |* s  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
( V) E) n4 ?; x( D3 o# s3 S
2 }" |8 v9 E' K7 f+ k# j  G  z  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
; _& q8 X6 ^! x+ b8 m( P餐后甜品: 风味水果最清爽
4 F* v7 ?. ], p/ c泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
/ }2 W6 v, M; U
/ B' q7 J0 |; y1 W- p% C) B  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
/ j0 x: V' u, z9 [/ Q) n  z0 U. @; u
0 |- @5 f; j# i5 |  l4 _* m( f& Y) X. \- S0 Q
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。' @  {% l: U8 Q+ M$ o

: ]$ `6 I; Z8 Y  j$ V. u/ z  用料讲究& _/ ]5 u% J6 j5 T$ c1 h6 e
4 j* _! R) q! o$ f' s1 H0 t- _- X) c
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
6 q, s+ r7 X- ^( Q5 P2 a% J3 r) F, l. ?& F- _1 W& p6 E
泰式花生酱捞面
, G, I8 l* I* w) B+ J+ K) C2 c% g! ~材料 :  Q1 h4 }% ?1 H. i5 A( K: A

3 J2 k/ F* ?% i0 h0 X! w! @  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
' e4 s6 M- _9 `: X% P7 M+ S% L+ t
  调味料 :6 _) E6 n+ }. s

+ W' W4 R5 l( b7 ~2 v4 l) C) S  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。' @% w5 p3 q# D' \( F

- ?7 u8 C; A& [' O4 Y  制作:
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1 l8 N3 }5 D, O) h2 m, s  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。0 w1 m8 B* H9 f8 G
; K# r' U3 X3 g( H0 X3 z
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
# k  {: b  j) |; G/ |/ V9 C
$ E* C7 K& V' U/ F8 o/ R  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。- t5 N) K" B6 D& p

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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