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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
8 N2 c7 ~3 F; J9 m+ H' W# T8 F
+ Z" @7 \0 E4 e- g0 h仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 b* ]6 e/ [$ D' c/ F2 ]: i, L/ _
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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8 q) ~: M; }9 h) q9 z1 ?4 Z- |) _: d做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( \9 V) d9 j$ H2 S9 o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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# u, a  F) Y  E/ |  G/ p0 h9 r- f  Y! U    3.削下外皮切成细丝备用。
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7 L$ S. v+ x. M( w1 ^  n    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( a; Q! o2 ]8 L; I/ w

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$ y& }; b) M8 ]& n$ ]$ @6 `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 s% g3 z& A0 n: o
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  f/ h4 j( v  }. h$ ~- ]# d8 H7 a
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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6 H0 V% s; M. `  O+ ~! {9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* _* V% x+ _+ t10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ M1 A! ^( s: x, r; E/ C+ h
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
" i" @6 X- z9 n' s# L
# G% j. y% H3 [8 F0 Z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: O; K+ E* }" G* a7 c4 J
& ~: x& b  M' ]! h先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 n4 H- Z/ Y& @& z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. h6 o" n3 C1 P) I, H先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ V  n- R- P  X$ w6 T( s3 n, E& O2 s醉月楼菜肴.rar

9 X" \6 Z2 e+ Q为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 G. a4 c+ s% a% M1 n8 y
/ n& _/ p7 y7 ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- g$ n: c  F4 f6 ]4 H

% j. r* b2 Z# A  z/ Q豉蒸排骨
. M4 N' o$ n) @( b2 S  y. C: q3 C! [* @; T* B9 ^9 D% M
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。5 [0 W6 m+ ]4 g/ E) k' q, N' N9 w
. T' f$ U6 L, u% z2 Y  L4 T7 ]
腌制中% r7 C, p3 n% q9 M: M

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5 x7 J& B. T4 R蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 w2 a& Z0 O) A; v0 N7 N7 o3 b) v5 k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 o) {6 o$ P0 Z

8 F8 m0 ~) k( r! Z5 z; X豉蒸排骨

4 D) d3 y# ~& k- K* }) n真幸福,有老妈烧菜给你吃!' Z9 Y; N) A; M; Y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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