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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: |% m1 G# x! R( v; M3 a# K9 ]8 |; v9 ~3 m+ u+ H! o9 E5 \$ s
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % T. v# I0 X2 w
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 }" x3 ~- b) k' C1 H8 K
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做法:
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# e" S7 z, s3 }# O$ r. e1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) V1 ?5 M; b  Y+ i2 E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 u5 f& l  c3 i* m% W* i& h

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$ f# p7 }1 a* N0 H    3.削下外皮切成细丝备用。
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% ?; G5 X- T4 H5 K, F+ e8 |    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 ?# h& C( M1 ]" O: N7 U' R  ?
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3 C- d' d, |2 c2 W# s# T5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# p2 a( Q. P/ W+ r# A6 u9 Z

& P1 r. D: _5 E$ P3 h! N6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# U! j6 h/ u! O4 ]7 b  n7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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& t/ d0 |; S! [* N0 D* W, f7 f    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) f6 d8 I4 F* Y8 [; Q9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% V6 s1 S  D: V% L; \- {    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子7 \: g3 l9 k% X/ |- [: _4 ^1 U1 k: y

: q8 j7 O3 I3 M  L( S5 Z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! f9 j# u6 \, r8 v4 J& b/ X% H  M: `

: P- c0 X: U, N1 f, X+ ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! i% v* J0 p8 O; w醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ t, I0 n' m, U, k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. K6 C3 _* U, j% q4 z
醉月楼菜肴.rar

  z2 d; _6 Q; v& m2 h' t为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; i/ ]  H' f* {7 W: I6 Q1 k, R( [. s9 z& t3 M2 a2 N/ O( ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
- v6 U* e( Q8 k. o2 k- t2 {7 D+ i  G5 x' r8 S  \( m: g
豉蒸排骨7 o5 h% N  a# v1 ]; j6 E

9 {& o2 m' E3 K很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) S, q( v% E' z. v* Q1 {: `+ h0 F
9 b3 ]& t8 b- C. R# Q
腌制中
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/ C. I+ H* _; ?+ ~$ o( d( S7 y5 W0 E: N- S. y2 x- {
蒸熟中4 a1 a+ H/ y6 v( W+ O8 [
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + p. ?2 t+ U5 J
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& Y* F% P7 A0 q* W

! T. K' r- I( c1 J豉蒸排骨
, Z* y0 H, u( J1 ~/ z% T
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 K8 S' ^: B2 J; v好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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