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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( x, ]8 C+ F: [5 T) O2 z4 I* b  H$ `  O2 F. Z+ W& N
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) ?" t; H6 f& }0 m$ k
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做法:8 [( l0 ^( b- |& {- o+ `) s
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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+ [( V- O$ k/ M  N* p5 i2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 q" V( W* D% b+ Z
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& M* u4 `6 d, h! }1 _& @# n4 c    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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2 G& O4 v. S$ ~5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 n: v. O3 u0 |  a
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% `/ b" l9 [" ]/ e# ]6 x
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: j& M5 I) S1 M6 ^! K( u- _; J  o4 S$ J
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ r- K2 j" {. M5 H, Q6 r9 W/ Q& _
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 o( B' Y6 ]7 V( Z9 y% l4 A

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 l1 ~& l; v5 ?" v3 s4 }

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# B3 I2 |: n3 i7 `" X! X8 S+ F    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 P5 n$ P4 P' h3 q; P! \5 h5 `! x4 E12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* F2 [+ K5 v; Q, V

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ A: k1 Q- v/ S* |+ Q6 q4 i0 Y

/ B/ y/ ~  C& J$ `% ?* G/ W/ t真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 M& H: s/ q. o" w
6 g) c7 ^/ k+ s' P  V- d- t
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. `8 ?) a7 t' J0 o
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; Y7 ?8 @* {1 \1 {* `先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 o4 a& C- f9 u3 ?- d* B
醉月楼菜肴.rar
2 _! O4 M. Y! f1 z4 Q3 A( F6 p0 ~
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 6 G  r  b0 l1 p/ z+ Q
* J8 m. P5 S5 _0 u, Q9 H# q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
- e7 m% }* D" T0 [5 Z1 W/ I$ P
/ ]" L  X8 [$ _( |# Y豉蒸排骨9 m/ e1 S& x7 M+ B

5 u' ^* L' s6 C) c2 S很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。# D. |& U6 N* q5 k' o

; y7 w# C; \$ e( d腌制中
- P3 i3 D$ [( ~3 ?) \: j& j
- b. D7 I. H, ]" l1 j2 t' y1 w! A: v9 e3 m8 d6 i" e4 c
蒸熟中
" a! Q" T/ d! c) p) m
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- k0 J/ `  S# B& P3 F) c  c, u- ~9 B1 f* X1 C7 E" N; }

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 m5 J, `3 l3 }! g% M+ n+ U: e
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨

' j; c5 l% c( S. m- a真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. w2 }9 v4 B+ S  A" x" l' U好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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