【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

' k( m. w- Q' g: p6 ]8 R9 K( O4 ]现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
5 h7 T  B  ?. @; Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

7 W$ k6 q. s3 o1 C; k$ e
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
, P+ r% F! Y0 S& x/ j0 evichida 发表于 2009-8-8 12:13

- S! x/ K0 ~- i可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
% G9 u: D6 ?8 O
/ S! W( V8 D0 J* Z7 S' s" ]原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
  m& u# z+ T' O0 i; j8 {
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, {8 x- v- x( w2 ?. S2 T5 k牛肝菌
鸡枞

, A$ `( Y5 j2 W1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
7 Z) a0 d0 u* d2 H5 H/ |' }3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
. h: s! _. j! Z" O. B4 [) k' o4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
( C- `7 ?8 t" z  U5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
9 j& E" e8 p7 b
. ~6 V: W- z: e( v蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
' f' v0 p  J8 x) [& W网球 发表于 2009-8-9 13:52

' f2 x$ [5 b% X. ]# ^3 ?: ^; i: \

* i3 v0 A9 E, d球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
$ z5 `+ ~5 C) L+ U# J
" v4 v. y. m* Y0 A
$ c/ n0 X4 t! U! N9 F# i
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说