【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
6 _+ G* Y- u+ @nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

5 i( f, j3 _: f1 `& M
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
" O( ^$ _6 k3 m" ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( b- t1 r3 i9 N. t: }2 N外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
( w, J8 M* X) |: p+ m; tvichida 发表于 2009-8-8 12:13

; [2 @, c4 ?( g
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

6 X' t3 x& v% A, G' d原料：干巴菌 青椒
3 w4 O- o% B$ H2 P5 @% `1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
# n$ U+ N9 S" E3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
1 L1 o0 q- M/ R' |: R
! e+ w( }' m3 S6 e! |3 [看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 H/ ^1 M( N4 c, v$ m. x/ N  \+ |) B5 U牛肝菌
: x7 d2 B5 N; H. g鸡枞
$ a& x- {7 @3 v7 y% P8 z
1 草鸡切成块 生姜切片
) _$ V% {6 j" R1 ~9 J6 b2 y2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
" d6 y5 l8 Q2 I+ f/ H8 B- k4 ?
( g' I6 p2 j$ d9 `  B+ T& j- i蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 r( Y7 j  h, {( e5 R球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
* [2 j, P$ G" \. @
  J1 }. Y( }. D, c/ ?+ y

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说