【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

7 q: H! [4 ~: O. q) V

6 |5 w( o4 |5 r3 C, T为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
% }' o" T; C( a* F
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

) t7 S* q, t6 E3 @1 L焖山药

  s' L( m8 p- @+ a2 w煨制兰花豆腐干
0 Z+ l' u% R% S  C
# E# ^* Q" ]: m, M" k0 ~
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

! C+ E1 x! R3 q腊肉卷心菜
, q/ r8 ~+ G& p  U  v- [  G
) o9 c, V! ]% i9 u, a糟溜鱼片（小图）
# C& [% C% V+ l' L/ q
糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
  L( [8 C; \( @/ E4 }6 Blily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

) c! m* c" |. j% J7 Y. r, l6 c
7 F1 ^3 O3 s. u" P+ j5 \这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

4 E- o2 v9 ^) M4 l, Y1 ~; M1 P

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
1 w+ @2 j" \9 }9 j6 I+ U对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
2 `% s8 _# W) f  Qxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

$ B/ I8 h( a( n& L# N' U$ U呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
  k, g* r1 i  [袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
: t7 H$ j: g, H, a+ m. c# r0 d我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。