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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * d3 t- d) d' [* O* a
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。% S) X( C: k! _" `
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：9 ? H; {3 s8 }9 Y/ T. p% d
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。) E; p" j$ c: g8 @" q5 S, l
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0 \' Z3 p. K& z# ]# v4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。! t3 Y' g9 X! ?3 E9 M, ^4 V
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( ^+ A% q% x/ h3 n3 d0 ]9 O1 s
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......# H4 Q& U( q% M# s. Z4 h* {
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- n' M5 A0 R8 C% y% i2 P: y! j' V7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......4 y5 X m P) ^+ I4 e2 ], I
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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