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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 + L1 |! X! ]# F

' s; W, ~9 b5 }       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。1 j: g9 c( T& c9 ?

" u0 T: U; F& N# a  R1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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6 n  j0 C! w3 x; p- ]. I; C3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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' \: Y6 s- R, n3 N: u4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。  ^* n6 G5 t( X2 a0 S" T
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# C0 B# S6 g! U6 d3 `8 I6 M) ?5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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! l: z. `( C) U. s: P6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 ~& Z8 @, H- d, o5 c

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* A8 f5 |" b! f9 _$ y7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ! q3 w3 a+ L5 Q
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- C* x) M: M5 [, L

; S5 f0 b# i/ t1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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* \( F' w8 l6 H# z3 L% W2.鸡蛋磕开:1 c* y3 q0 e8 t# f7 S8 C
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, i; I% ~/ m0 k# A9 j* L( z
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4.放入蒸锅蒸......2 O, z" n* q6 x3 z  J
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。! E$ g; ~: `7 q, z: `& E& o
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" E% T8 ?( r7 r5.  OK!可以了,表烫着......) K# b8 P; c. r: z9 J1 W' d

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的9 z5 R" n; g' k' @
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! m, M5 s" a( V0 M5 ^. [5 j8 U; D4 Z1 p0 _! n& d% H
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
  F3 k& c4 `( \3 R3 k0 t- A) |* z: b/ c6 _
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 6 Q; D1 ~% f/ `: q0 s6 K

0 v4 d: L4 N; B5 ]% F% p楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: $ E7 j& L3 ^2 U7 @4 x
鱼香茄子
* [: y0 _6 E, \ 2 R1 k6 c: y9 Q3 |2 \! p; ]
凉拌腐竹$ ^5 b6 o/ n" M" N# h
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酱鸭掌
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) B: t" }. l7 N+ c" h可乐鸡翅根" i" _8 i# ?( h/ X
排骨海带汤
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1 s) D3 m4 I: w京酱肉丝3 k; S2 D/ j7 h8 p+ U; g- F- \
) H+ q1 \6 j6 ~8 n3 v& W! a5 n, p

+ f! B/ q4 z& f) w& ?干炸小黄花
1 K% h- y' ~1 a: }5 ?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?5 r4 R4 _  B7 o  b% A( `: O
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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