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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
0 v" O0 S3 N0 zILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

0 P3 U  `& \; b+ x+ @灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. b; s5 Q+ P/ f% B+ Z' n& I
8 w: V" s# L: G' {+ C/ ~: q# ~: y今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
) L: s' Z! l3 j( a
% N& c( x* |1 Y干炸小黄花
1 n* y0 [# j5 d" U, U$ a

$ S6 n9 z2 Z0 w8 u1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分% B" {) U, K! L/ e+ h+ v
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# [7 \7 u' B& k5 }5 Q/ r9 v% m3,将面粉和淀粉以2:1比例混合. t8 i1 m: b5 A) h! D/ l4 I6 l
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃2 e2 p* ~+ S' |0 @! H
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 6 u- f  K* a$ [" i' a

, W" I" j& e5 \2 `8 F* g3 v: m以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

" w1 O4 r. p/ i& z' W8 l8 p. u$ S: O+ b) j. c9 ?8 w
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 3 ~0 t( J- p0 A6 p" W8 F
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  1 l1 |6 s' U, ?8 G  K
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
" d2 H5 y8 ?! y- y% b8 Xxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
! }( h9 z* H' ?happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
8 s' R0 N5 o+ x' P: E( y$ n4 r
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ e# E& A. Z4 @, E0 Z5 K$ z( b6 j0 {; a- l. [
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
% m7 ^# M& n( L. d: i  \, Y0 ^. V4 h% Y8 N
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ; D5 `) Q# k& _! Y. f# v# m
* ~4 M) j2 A' S8 e3 a
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 1 Z1 ?# ?/ j9 S  X( o9 k

& v; R- W( L; k! y$ g4 C网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
! H! w% L" f/ @' m
" \* J, p6 |% A+ a  n1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
  ^- |& p% |1 D( g! k& R
7 V8 F& }5 v6 Y! f7 b. ?6 N3 A& z( T

% d+ t. w$ L: R* ]5 ]5 r+ ~9 B2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
1 {6 @* F* {* o* q
1 H% }5 L$ l: O1 z
. p7 Z" Q2 }( ?7 R2 y$ d3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了% I  x( v" Q- V: W* ?1 B: d
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2 U! ^2 A; T6 r
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 d( D0 _+ K) Q* x4 t, j3 X- Z

7 K- {/ k( y% a6 H9 @7 W/ q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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